मटन बार्बिक्यु
सामग्री :
हाड नभएको खसीको मासु - आधा किलो
बार्बिक्यु सस - १०० ग्राम
दही - अलिकति
अदुवा र लसुनको लेदो - २० ग्राम
कागती - एउटा
मरीचको धूलो - ५ ग्राम
नुन - स्वादअनुसार
गार्निसका लागि
सलाद पत्ता, काँक्रो, मुला तथा गाजर
विधि :
- खसीको मासुलाई आवश्यक आकारमा काटेर अदुवा र लसुनको लेदो, नुन, मरिचको धुलो तथा कागतीको रसका साथ मोल्ने ।
- त्यसमा थोरै दही र बार्बिक्यु सस हालेर फेरि मोल्ने ।
- मोलिसकेपछि कम्तिमा आधा र बढिमा एक घण्टा छोपेर राख्ने ।
- तन्दुर, कोइला बाल्ने चुलो वा बार्बिक्यु मेसिन तयार पार्ने । त्यसमा कोइला वा बि्रकेट बाल्ने ।
- मोलेको मासुलाई एक-एक गरी झिरमा उन्ने र २० मिनेटदेखि आधा घण्टासम्म पोल्ने ।
- पाकेपछि सलाद तथा चटनीसँग खाने ।
यो विधिबाट ह्याकुला, कलेजो, कान तथा टाउकाको मासु पनि बार्बिक्यु गर्न सकिन्छ । रांगा तथा बंगुरको मासु पनि यही विधिबाट बार्बिक्यु गरिन्छ ।